(广西大化七百弄鸡，时长共15秒)
广西大化七百弄鸡
粤BA火了体育，更火了美食。爱“吃鸡”的老广，餐桌上湛江鸡、清远鸡、惠州鸡也上演一出“鸡王争霸”，带着“圳品”标签的另一款靓鸡——广西大化七百弄鸡，率先走上了深圳人的餐桌。
这只生长在“弄”的怀抱里，饮用着红水河清泉，承载着千年瑶族传说的“靓鸡”，在粤桂协作的春风中，翻山越岭飞入粤港澳大湾区，开始成为广东食客餐桌上的佳肴。
七百弄，石山间的生命奇迹
要认识七百弄鸡，首先得读懂一个“弄”字。在广西大化瑶族自治县，当地瑶语将深洼地称为“弄”。5000多座海拔800-1000米的山峰，以及1300多个千姿百态的深洼地，成为了大化最典型的喀斯特地貌。清代光绪三十年，官府在此设团总局，下辖七个村团，每团约管100多个弄场，久而久之，“七百弄”便成了这片土地的名字 。
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抓鸡比赛。
“弄”是山与山拱起的掌心，是石山间的脚窝。这里的瑶民壮民世世代代居住在弄底，耕种着“碗一块瓢一块”的零星土地。正是在这种极其恶劣却又壮美的自然环境中，七百弄鸡历经数百年的自然选育，形成了独特的适应性。它们不仅仅是在石缝草丛间啄食虫蚁的“走地鸡”，更是这片土地生命力的象征——在几乎没有平坦土地的喀斯特山区，它们学会了奔跑跳跃，练就了一身结实的肌肉和细腻紧实的肉质。
在无污染氧吧中，七百弄鸡自然生长
大化县被誉为“桂西风景新珠”，红水河贯穿全境，境内森林覆盖率极高，空气中负氧离子含量高达每立方厘米2万个以上，没有高耗能工业的污染，是一个天然的生态氧吧。这样的无污染环境，为七百弄鸡提供了得天独厚的生长条件。此外，2022年3月，《大化瑶族自治县七百弄鸡保护条例》获自治区人大常委会批准，这是河池市首部以传统家禽为立法保护对象的单行条例。
大化县优质的地理环境。
七百弄鸡的养育过程，充满了原生态的智慧。平日里，它们被放养在山坡林地、洼地石缝间，自由采食天然的虫蚁、青草、牧草籽实。当地农户还会辅以玉米、稻糠、青菜等天然饲料喂养。
大化县委常委、副县长黎力（右一）向南方日报调研组介绍七百弄鸡。
近年来，大化引进了先进的微生物技术，通过“微生物+浮萍”的生态循环养殖模式，不仅实现了养殖粪污零排放，还将高蛋白的浮萍作为天然饲料，进一步提升了鸡肉的蛋白质含量和鲜美度。这种科学的散养模式，赋予了七百弄鸡独特的品质：蛋白质含量高达23.3-24.9克/100克，脂肪含量却仅为0.96-1.31克/100克。
靓鸡的标准，它全都有
在广东人的饮食哲学里，对一只鸡的最高评价莫过于“鸡有鸡味”。这简单的四个字，背后是对肉质、口感、鲜度的极致挑剔。而七百弄鸡，仿佛是为了满足老广的挑剔而选育出来的品种。
(七百弄鸡选美大赛，时长共17秒)
七百弄鸡选美大赛
从外观上看，七百弄鸡极具辨识度：公鸡羽色金黄镶嵌白色雪花斑点，尾羽高翘，宛如披着黄金战衣；母鸡则是麻羽雪花，像是白雪披身。这种独特的外观源于瑶族古老的传说——密洛陀女神赐予的神鸡后代。
当它变成盘中餐时，你会发现它的皮下脂肪极少，肌肉结实富有弹性。做成白切鸡，皮爽肉滑，骨中带香；煲成一锅清汤，汤色清亮，鲜甜无比，只需一碟沙姜酱油，便能激发出它的鲜美。这种既能满足“原汁原味”的挑剔，又能驾驭“百变烹饪”的底子，正是七百弄鸡进军广东市场的硬实力。
从瑶山弄场，到湾区厨房
广东一年要吃掉20多亿只鸡，但广东人吃鸡，最讲究的就是“源头的正宗”。依托粤桂协作的东风，大化七百弄鸡不仅有了好品质，更有了好平台。
自深圳市宝安区与大化县结对帮扶以来，深圳已助力七百弄鸡构建了从“良种繁育—规模养殖—精深加工—冷链物流—品牌营销”的全产业链闭环。更关键的是，2020年，“七百弄冰鲜鸡”成功获得了广西首批优质农产品“圳品”认证 。“圳品”代表着对标国际的供深食品标准，这意味着七百弄鸡更是一只通过了高标准检测的“安心鸡”。
如今，通过完善的冷链物流，七百弄鸡实现了48小时内从瑶乡山林直达湾区厨房的极速配送 。在深圳的盒马、天虹、沃尔玛等高端商超的生鲜柜台上，带着“圳品”标签的七百弄鸡已成为深受消费者青睐的明星产品。承载着瑶族文化与生态理念的七百弄鸡，正通过粤桂协作搭建的“快车道”，展翅飞向全国。
从“藏在深山无人识”到“火出圈”的网红鸡，七百弄鸡的背后，是近3.71万户瑶乡群众的辛勤付出，是现代农业科技的赋能，更是粤桂两地跨越山海的深情厚谊。当广东的食客在品尝那一口鲜甜的鸡汤时，不仅是在满足味蕾的享受，更是在参与一场跨越山海的乡村振兴接力。
如果你还未尝过这只来自广西大化深山弄场的“金凤凰”，不妨在这个季节，寻味而至，让舌尖体验一次纯粹的自然之旅！
采写：南方+记者 蔡华锋
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