本文自南都。
采写 | 实习生 陈昱宏 南都N视频记者 付冰洁
福建省漳州市龙海区部分杨梅收购点存在违规浸泡防腐剂、滥用三无甜味剂问题，对此，5月21日，漳州市食品安全委员会办公室通报，实际涉事收购点共5家，已查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，追回问题杨梅540公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。
从5月15日开始，漳州市组织开展为期45天的专项整治行动，时间段覆盖杨梅采摘上市全周期。据通报，5月16日至5月20日12时，共检验杨梅639批次，全部合格。
5月20日，漳州市龙海区杨梅协会会长曾行贵告诉南都N视频记者，此前曾发现个别流动客商存在“泡药”行为，当地也管控过，但其十分隐蔽，所以还是有一些“漏网之鱼”。“泡药杨梅”事件曝光后，对当地杨梅销售带来了很大的冲击，“订单断崖式下降”。现在有不少农户开始直播带货，通过亲自试吃证明杨梅品质。
部分杨梅收购点存在违规使用添加剂问题。
“曾发现流动客商有这种做法”
南都N视频：部分杨梅收购点存在违规使用添加剂的问题被曝光后，对当地杨梅销售带来了哪些冲击？
曾行贵：今年是杨梅的丰收年，龙海区的杨梅产量达到了7万吨左右，原本计划销往全国各地市场。但现在，各地市场普遍抵触龙海杨梅，订单断崖式下降。杨梅出现大面积滞销，好的杨梅也卖不出去了。
当地有百分之六七十的农户依靠种植杨梅获取收入，往年杨梅收购价一斤能卖到六七元，如今跌至一两元。农户回不了本，连采摘工人都请不起。有些杨梅还挂在树上没摘，摘下来怕没人买，但不摘也不行，过一两天如果开始下雨，杨梅更留不住。
南都N视频：“泡药杨梅”事件被曝光前，当地是否知道收购点存在这些做法？
曾行贵：有个别流动客商出现过类似情况，他们来到这里收购杨梅，收购完便马上离开。之前也有相关部门进行过管控，但是这类客商流动性强，十分隐蔽，所以还是有一些“漏网之鱼”。
协会如果发现类似行为，会第一时间转告执法部门，但执法部门赶到后，流动客商也撤离了。
南都N视频：“泡药杨梅”事件与种植户是否存在关系？
深圳股票投资配资曾行贵：违规使用添加剂是收购商户的行为，多数农户文化水平不高，并不清楚不良商家背地的操作。我也是在杨梅山里长大的本地人，这个事情发生后，我觉得对农民来说太不公平了。
杨梅属于应季水果，农户一心想着抓紧时间抢收，今天刚采摘完9成熟的杨梅，明天又要去采摘另一批。由于部分不良商家的违规操作，导致我们整个杨梅产业的营收遭到很大的冲击。其中，受到最大影响的是农户，他们大多只能靠销售杨梅来养家糊口，如果一直销售不出去，农户又该如何生活？
农户在果园直播带货
南都N视频：有声音指出，收购点违规使用添加剂在当地并非个案，你怎么看？
曾行贵：确实存在个别不良商家在杨梅里使用添加剂，这些“害群之马”我们无法否认，但并不是随处可见。
站在消费者的层面去想，这件事被曝光后能进一步促进食品安全。但这也是个别现象，曝光视频中没有提到合规操作的商家，并未完全反映我们当地的实际情况。
不过，这个事情也给我们敲响了警钟，要进一步加强管理，对不良商家严查严办。
南都N视频：“泡药杨梅”后续是如何处置的？当地怎么预防此类事件再次发生？
元股证券:ygzq.hk曾行贵：有问题的杨梅已经销毁了，我们通过市监局和农业局启用了“一品一码”的机制，各个批次的杨梅都有溯源码，扫描二维码后会显示发货时间，提供产品的农户联系方式等，更加透明。
农户直播带货。
南都N视频：目前，当地推出了哪些举措促进杨梅销售？
曾行贵：官方正在积极协调推进解决方案，但眼下部分市场出现“一刀切”现象，禁止龙海杨梅流入。
目前，不少农户主动开始在果园直播带货，通过亲自试吃，证明自家种植的杨梅未违规使用添加剂。同时，协会也与当地政府保持联络，希望通过与其他地区沟通，让好杨梅流通起来。
另外，我作为杨梅协会会长，也在动用个人资源，尽量推广当地的杨梅售卖。我真切希望不要因为个别不法商家的违规行为，全盘否定整个福建杨梅产业。
南都快评
杨梅“泡药”引发信任危机，真正的病灶在监管失灵
近日，杨梅“泡药”事件持续发酵。5月20日，福建省漳州市食品安全委员会办公室发布情况通报称，发现实际涉事收购点共5家，查扣问题杨梅225公斤和一批违规添加剂，并立案调查。同时，追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。
当地监管部门展开行动追查的同时，不少消费者也对这一昔日热门的时令水果避而远之。福建漳州龙海区杨梅协会会长表示，这是龙海杨梅遇到的最大的一场危机，一些省份甚至对福建杨梅实施“一刀切”禁入，已运抵货物被退回，导致严重滞销，“希望大家不要一棍子打死”。
消费者选择不消费或渠道商避免选择福建杨梅，都是来自个体的理性选择，但个体理性可能导致集体的非理性，也就是“一棍子打死”。除了理解这种难以避免的市场自发避险，当地也要有充分的心理准备：想要重建信任、恢复原本的市场秩序，过程会很艰难，也很缓慢。
从媒体报道看，杨梅“泡药”已经是当地杨梅行业公开的秘密，大量“泡药”杨梅何以畅通无阻流入市场？黑心商家专门备一箱合格杨梅应付抽检，待检查人员离开后又继续添加，而受访的执法人员甚至知道这种套路，也只能无奈表示“真的很心痛”。可以说，“一颗毒杨梅”能够“坏了一锅汤”，也是因为“汤底”失去了自净能力。漳州杨梅行业的信任崩塌，既是由于不法商家突破底线，也离不开当地监管的失灵失效、力不能支。
目前，不仅是漳州本地表示开展专项行动，各地的监管执法力度也有所提升，潜在的黑心商家可能不敢顶风作案。可若不能建立行之有效的常态化、全链条监管机制，明年此时，又如何保证不良商家不会“风头一过、卷土重来”？
一个令执法人员亲口说出“真的很心痛”的监管体系，问题究竟出在哪里？是人力不足，还是激励失灵？如果检查人员前脚离开、商贩后脚继续“泡药”成为“公开的秘密”，那说明现有的监管模式已经落后于现实，亟须从根本上重构。
要让监管真正“长牙齿”，不妨考虑两个更具操作性的方向：
其一，建立“吹哨人”制度。对内部知情人士举报违规添加、逃避抽检等行为，给予高额奖励并严格保密。让“公开的秘密”不再是秘密，让每一个身处其中的工人、邻居都有可能成为监督力量，远比有限的执法“猫鼠游戏”更有效。
其二，引入第三方公证溯源机制。与其让消费者在“买与不买”之间纠结，不如借鉴广东江门新会陈皮市场造假乱象被曝光之后的自救做法，由公证机构介入产地，对杨梅从采摘、收购到检测的全过程进行证据保全公证，赋予每一批杨梅可追溯、可验证、受法律保护的“身份证明”。当消费者扫码就能看到这颗杨梅出自哪个果园、经过哪家机构检测合格时，“自证清白”就不再是一句空话。
说到底，如今这样的局面更该让从业者和监管者警醒：食品安全若失守，没有人能幸免。而信任的重建，不能只靠45天的专项整治，也不能只靠农户的直播自证，它需要一套让违规者无处藏身、让守法者得到奖赏的制度设计。唯有如此，明年此时，消费者才能放心地拿起一颗杨梅，而不必先问一句：“这泡过药吗？”
南方都市报（nddaily）报道
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