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前不久，联合国世界粮食计划署被授予了诺贝尔和平奖，以表彰它们对于全球粮食援助做出的贡献。本月迎来了第40个世界粮食日，借此机会，台台决定开启我们的《寻米记》栏目，深入产地，带大家看看粮食种植的故事。
配资世家炒股开户第一站我们来到了被誉为“上海之根”的松江：这里地处黄浦江源头，得天独厚的地理位置为农作物打造出了绝佳的种植环境，从浦江源头向下游行进数十里，都是一望无际的种植田野，而水稻，便是其中的主力军之一。
松江的水，符合国家二级水质标准，远超出了农作物灌溉用水的基本要求；除了水质优秀，松江的土壤，是独特的青紫泥，粘土型的土壤颗粒粘性大，水分和矿质能被强力地吸附其中，尤其适合种植水稻。
由这种土壤种出的特定品种大米，才是地道的松江大米。
10月中旬正值每年晚稻收割、新米上市的时节，一些小批量种植、品种优良的稻米只有最近一段时间才能买得到；过了这段时间，即便是上海的本地市民，想吃到松江大米也不是那么容易的。
收割完的稻米会经过去石机和碾米机的精细加工，经处理后的新鲜米粒白皙透亮、饱满圆润；新鲜大米容易被氧化，赏味期很短，21天以内味道是最棒的。如果想要保持新米优质的口感，建议冷藏储存。
为了保证大米口味的最佳状态，这里收获的水稻按需脱壳，而未脱壳的稻谷在储存过程中并不会流失养分和风味，不会造成浪费。
特定品种的水稻经过每年提纯复壮，支链淀粉含量极高，口感松软粘糯；淘完米后浸泡30分钟左右，按10克米: 9克水的比例，能够最好释放米饭的清香和风味；入锅蒸煮，煮熟的米饭表面一层浅浅油光，香气四溢，透气几分钟待温和后再品尝，吃起来越嚼越甜，不用菜都能吃一大碗。
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